<button id="uq37o"><form id="uq37o"></form></button>
<button id="uq37o"><form id="uq37o"><button id="uq37o"></button></form></button>
<form id="uq37o"><form id="uq37o"></form></form>
<xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form><xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o">
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form>
<xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form>
<ins id="uq37o"></ins>
<xmp id="uq37o">
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o">
<form id="uq37o"><button id="uq37o"></button></form>
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form>
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><button id="uq37o"></button>
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><button id="uq37o"></button>
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form>
<xmp id="uq37o"><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form>
<button id="uq37o"><button id="uq37o"></button></button>
<ins id="uq37o"></ins>
<xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form>
<xmp id="uq37o"><button id="uq37o"></button><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"><form id="uq37o"></form></form><xmp id="uq37o"><form id="uq37o"></form><ins id="uq37o"></ins>
<xmp id="uq37o">
新聞網    |    English
    學生    |    教職工    |    考生
當前所在位置:媒體聚焦
掌上紹興客戶端4月24日:看著像啤酒,味道似香檳,這樣的黃酒你喝過嗎?
來源:    發布時間:2019-04-26    點擊:

  掌上紹興客戶端記者 周國勇

  伴隨著做大黃酒產業的呼聲,關于黃酒口感、黃酒深加工及黃酒衍生產品的討論和嘗試也多了起來。這不,紹興文理學院生命科學學院的田潤剛教授最近就成功試制了起泡黃酒,在口感之外,似乎也給黃酒產業帶來一股清新感。
  昨天,記者一趕到該校黃酒品兌實驗室,實驗室主人脫口就是一句“你等等”,然后拿來一罐二氧化碳打酒器,隨手抓過一個一次性杯倒了起來,“你先嘗嘗!”

  記者看到,傳說中的起泡黃酒果真充滿了大量氣泡,以至于打開罐體龍頭時,往外溢出的幾乎都是泡沫,讓人聯想到啤酒或者可樂、雪碧等碳酸飲料。泡沫散去后,剩下的酒液呈淡黃色,看著同樣像啤酒。但不同的是,這種酒是微甜的,加上氣泡在口腔里跳躍的感覺,又給人一種喝香檳酒的錯覺。“起泡黃酒就是兼于香檳、黃酒之間的味道,但它還是黃酒。”

  作為一名釀酒工程專業的教授,田潤剛平時喜歡搗鼓各種酒類及其衍生產品的試驗,制作起泡黃酒也是他早就有的想法,“但一直沒動”,直到半個月前有企業找上門,這才促使他付諸行動,并來了個“水到渠成”。
  田潤剛說,制作起泡黃酒有兩種方式,直接充入二氧化碳法和自然發酵法,簡單地說,前者就是在現成的黃酒內人工充入二氧化碳,后者則是在黃酒內添加酵母,然后在一定的溫度條件下使其自然發酵產生起泡,“因為是讓黃酒第二次發酵,所以這種工藝也叫二次發酵法。”

  除了氣泡,跟一般黃酒相比,這種黃酒新產品的特別之處還在于口感。“根據需要,我們可以對黃酒的糖度、酸度、酒精度以及芳香成分進行調節。”田潤剛說,傳統黃酒的酒精度在16~18度左右,但我們可以調制成10度以下的低度酒,“像剛剛這一罐的酒精度就是只有四五度。”
  “起泡黃酒最大好處就是口味豐富,而且因為二氧化碳能帶走體內熱量,這樣一來即便在夏天也適合喝黃酒了。”
  目前,田教授試制成功的起泡黃酒產品,已受到紹興市內外多家企業的關注,紛紛表達了進行市場開發的意向。“我們一直就在尋找這樣的產品,所以對田老師的項目很感興趣。”本地一家意向企業負責人朱佳浩說,“紹興黃酒在保留傳統產品之外,亟需開發新的口味和新的產品,特別是在針對年輕消費群體方面更是需要跳出黃酒做黃酒,起泡黃酒正代表了這樣的方向。”


鏈接:http://m.sxnews.cn/p/88162.html?from=singlemessage&isappinstalled=0


上一條:浙江日報5月2日:紹興文理學院教師李秀瑜:用青春唱響動人的歌
下一條:浙江新聞客戶端4月25日:全國五一勞動獎章獲得者李秀瑜:讓合唱成為一種幸福

返回

教育部 | 浙江省教育廳 | 省教育收費監督 | 電子郵箱    官方微博  官方微信
地址:紹興市環城西路508號 | 郵編:312000 | 浙ICP備05014572號 | | 浙公網安備330602000020號 | 版權所有:紹興文理學院
欧美一级图片